Zucchini-Feta-Päckchen

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#vegetarisch #snack #käse #glutenfrei

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kleine Zucchini
  • 200 g Ziegenkäse
  • 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten
  • ggf Salz und Pfeffer
  • Zahnstocher

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Zubereitung:

Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Schreiben schneiden. Feta in 1-2 cm große Würfel schneiden.

Je zwei Zucchinistreifen über Kreuz legen und einen Fetawürfel in der Mitte platzieren. Dieses dann zu einem Päckchen falten und mit Zahnstochern fixieren.

Alles mit Paprika besteuen und in der Pfanne in heißem Öl anbraten.

Parallel Honig, Balsamicoessig und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.

Fertige Päckchen auf einem Teller anrichten und leicht mit Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte (für 1 Portion):

229 kcal
19,8  g Fett | 9,2 g gesättigte Fettsäuren
8,8 g Protein
3,4 g Kohlenhydrate | 1,7 g Zucker
1,6 g Salz

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